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应对“超市洗牌”的一点思考

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丽水本地头条
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2021-05-06 09:13 来自丽水


丽水超市业态的现状和应对“超市洗牌”的一点思考

丽水超市滥觞于上世纪八十年代初期,主要超市人集中在莲都、景宁、松阳三县为主。人数上限在二十万左右,分布于东南亚和全国各地。

丽水超市业态目前仍然处在初级阶段,却又面临生存容间急剧逼仄的的阶段。因此需要积极应对,丽水超市的未来之路才会更长。

第一部分:丽水超市业态现状

一,丽水超市从业人员曾称六十万,去年全国超展会根据综合分析,对外口径是12.7万人,超市五万多家。

根据这个行业流动性特别强,兼之分布广,统计难等因素,具体数字并不是特别重要。但这个行业毫无疑问是丽水市在全国的一个符号,一张名片。

二,丽水超市业态三个层次的划分。

丽水超市从业人员初步分析为三个层次。第一层次或单店面积上万平方;或分店较多,如青田籍企业家陈光荣在云南就有数量很多的店铺。莲都在沪有的一人就经营几十上百家。如新丽莲集团就五百家;或连锁上百家,如赵葛斌就一百一十七家。

第二个层次是几千平方的中等超市。这个层次的超市负责人多是从小超市过渡过来,在门店管理等各方面都具备了一定的经验,因此稳定性比较强。

第三个层次是三五百平方的小超市,一般是夫妻店居多。这个层次多半是亲带亲,邻带邻出来经营超市。他们的经验来自亲友的口口相传,会动脑子的摸索出自己的经验,逐步提级升档。有一部分在这个行业中进出都比较快,来来去去犹如走马灯。

从上世纪出来开超市的超市人看,他们生命力较强,那时赚多赚少都赚钱,真正体现“肥田不如瘦店”。

从这次疫情看,较能扛得住的是第二层次的中等超市。

在丽水奔向各地的超市人中,已经湧现云南大尔多超市集团陈光荣董事长、华联超市柬埔寨连锁总经理殷佩华等一批企业家,都在业内很有名气和名望。在连锁超市业态一损俱损的情况下,赵葛斌能开出连锁一百多家,是一个不小的奇迹。

三,丽水超市业态已有行业管理组织――2017年成立丽水超市经济促进会。由于这个协会的成员遍布全国各地,还有许多工作需要摸索。在几年的实践中,这个协会在赋能培训、法务财务咨询、公众号与超市群每天的《会长之声》,《超人谈超市》及为会员维权等,做了一些工作。在市政府主办的全国超人展时,参与这个会议,作了积极的贡献。在抗击疫情中,倡议全国超市“货架不空,价格不提”,起了好的作用,也受到表彰。是本地商会唯一一个获省表彰的社会组织。。

丽水超市发展联合研究院也在培训赋能方面和线上商城做了一些工作。

四,丽水超市业态简况

1,丽水此前从事超市的人或多或少都赚到钱,不同的是多寡而已。但近几年超市行业已有部分赢利,部分持平,部分亏损,走进三个三分之一阶段。目前更为艰难一些。

2,超市业态在目前看似风平浪静,其实已处在一个风云变幻的新时代。丽水超市人基本上处于各安一隅,单打独斗。而超级对手已经开始进入超市,如永辉、阿里、腾讯、大润发这些大咖有的已进入,成为强劲的竞争对手。

3,丽水超市人较多已成为老人,正在呼唤新一代有文化的超市人。

4,有资深的超市实操和超市理论专家预言:今后丽水超市会形成收购兼并,或做大或淘汰的局面。如果能及时地进行抱团,形成合纵连横,未来可以利用实操经验等,对跨界进入的强势大咖进行竞争

第二部分:关于超市业态面临洗牌的问题

丽水超市伴随改革开放走过四十多年的历程,在繁花似锦的背后,是暗流湧动的曲折之路。目前又面临这个业态大洗牌时期。

一,打假冲击波

超市打假问题是超市业态发展的障碍和硬伤。

违反《食品安全法》的处罚:

――违法经营的食品货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

如果说超市业态存在一些问题,那么,唯上述这个条款是超市人都闻之色变的条款。由于企业拉黑,吊销执照,都是“一损俱损”的。

有一段时间,一批职业打假队事前带入同类过期产品,如矿泉水等混入超市同类产品中,两天后来买这些过期矿泉水。因为罚款是五至十万,举报奖励10%。打假队会来敲诈五千走人。

这个罚款条例其实还有是否造成危害,或是情节恶劣,后果严重等。但大多不作分释,不论情节轻重,一罚了之。

当然,首先是超市人应该遵纪守法,确保消费者的利益。但是,超市几千个货品,也存在疏忽导至少数商品过期的现象。但是,更多的是“中招”。超市每年倒闭在这个条款上的有不少。

现在,有些超市中招后,采取了一些以恶制恶的手段,並不可取。上海是举报后立即上网搜索举报者信息,如在另一个地域举报人曾干过这事的,概不受理。这个办法虽好,但只是局限区域性政策。

由于监控越来越严密,打假敲诈虽然还在出现,但为害已不是最烈。

二,跨界进入的冲击波

目前,跨界超级对手已经开始进入超市。如永辉、阿里、腾讯、大润发这些大咖,有的正在筹备进入,有的已进入。仅以永辉为例,该企业被国家七部委誉为“农改超”推广典范,中国五百强企业,门店已较多。每个省都有供应中心。而供应链一直是丽水超市的短板。另外,这些大咖到县域城市开超市,基本目标是多家齐开,最大冲击是招工工资较高。入驻后,当地超市一线经营人员容易被挖走,一些老超市会因人才流失而歇菜。

三,拼多多的冲击波

永晖超市正在出手,始料不及的是拼多多瞬间布局到全国各地,甚至十几户的小村落也有了拼多多的提货点。他们的营销卖家做锚点效应,或者是低价SKU或者是算快递单的钱。模式卖家

拿尾货单或者库存单的,把拼多多当成一种出货平台。

这两种类型的电商卖家都是属于在拼多多做低价的,价格极低,低到让人看不懂,比生产工厂的价格都要低。

拼多多本身经营也让人蒙圈。比如一个离城十公里的小村庄买了一单箩卜,送到目的地的运费开支就大于成本,存货店铺还要收取20%手续费用。大大颠覆了自古以来“杀头的生意有人做,亏本的生意没人做”的老话。

曾请教一些业内人士,大意是:企业注册一百亿,亏损五十亿。但企业做“市值”,即评估市值二千亿,亏五十亿是一碟小菜了,上市股票是市值购买的,所以流行有“羊毛出在猪身上,狗来买单”……

这些 神话剧一样的市场故事,若属实,则对传统零售业冲击是很大的。

四,即将到来的《本地生活》冲击波

一则“阿里巴巴《本地生活》寻找发光的你”,提出了“本地生活公司”是饿了么和口碑会师,组合成国内领先的“本地生活”服务平台,使命是“重新定义城市生活,让生活更美好”。口碑专注到店消费服务,饿了么专注到家服务,蜂鸟即配专注即时配送服务,客如云专注为商家提供数字化升级的产品和服务……

这个平台不可小觑,其来势显然是冲向拼多多。

同时,在这些竞争的风浪中,每个浪头都够超市“喝一壶”,都给超市业态带来很大的冲击。

五,对以上冲击波的“破局”

一批超市实操专家面对超市洗牌局势,不但预见早,而且已采取不同办法进行抵御。如一批超市有识之士已成立“蚂蚁商联”组织,召集一批大企业家在谋划破局之策。他们每次开会都必须董事长参加,两次不到会就被拒之门外。这样的措施可见情形的紧迫和应对的积极审慎。

一些从事超市业态多年的资深超市人则认为,要在小区零售上躲过风头。因为线上是不可视实物购买,终究心有疑窦。小区零售购买方便,看得见摸得着,急需的生活用品差不了多少钱,急买急用……

聚沙成塔,握指成拳,以舰队式应对风浪也是路子。避其锋芒,靠近社区消费者,度过寒冬再审时度势也是路子。正如一位智者说的,当上帝关上一扇窗时,一定会另开一扇门。

第三部分:当前要做的几点事情

一,统一品牌,这是超市人的一个愿望。

丽水超市人遍布大江南北,形成了具有丽水地方特色的行业。这个业态如果要政府出面推广,则人力物力都将是巨大的。但是,这个业态已经形成。现在,由于这个业态分布广的特性,类似于丽水超市经济促进会这样的组织,难以号召他们站在同一面旗帜下。丽水其他协会的会员都在当地,而超市会员天南地北,协会鞭长莫及。如果让超市统一商标,统一品牌,统一文化,统一授权行业组织管理服务。这将有利超市的发展,超市人也希望政府出台政策,由社会团体出面整合这个资源。

如果资源整合完成,超市这个平台将形成巨大的风口――所有本地农产品等可以在供应链上统一仓储,统一采购,统一供货。“从田头到舌头,从浪尖到舌尖”,供应链让超市都成为直供店,在零售领域中独占鳌头。

二,理论指导

超市业态的中大型超市大多已进入企业化科学管理,无论是理念,线上线下经营,供应链等等都有较深刻的认识。

在考察了京津、上海、安徽、江苏、贵州等超市后,发现有些超市对消费者的消费习惯,以及超市堆头,引流都研究得很细。有些超市,特别是小超市,就是开个店,好坏看地点。这个层次的超市人是队伍最庞大,超市经营的经验最缺乏,抗风险能力最脆弱的团队。各个行业都有很多总结性书籍,而超市的主体载体客体缺乏针对性总结,缺乏写作成书指导,多数小超市都是自己摸石头上岸,成活率很低。要鼓励研究超市培训材料,组织队伍创作先进超市人的典型经验,从理论到实践指导超市队伍成长。

三,关于引流问题

超市传统引流大多是鸡蛋和大米等刚需物资。既然是刚需,作为引流,基本是让利。近年来超市引流有了新的变化。如“东瓜街”作为引流的新形式引起超市人的关注。深圳的这家企业一期一期地办学习班,试图解决新的引流方式。这个引流方式还在试水中,效果是比较好的。所以,现在超市蛋米引流已少了一些。超市引流很重要,商品布局和商品让利等方式很多,其可行性都值得认真探讨。

四,超市定位千篇一律

现在,有的超市是从供货商处拿货,有的是产地拿货。然而,各个超市盯着另一个超市的价格,你低,我更低,价格战硝烟弥漫,利润已薄到不能再薄。价格便宜,有利于百姓,但自身不保了,百姓的利益终将失去。其实消费者都愿意商家赚一点钱,只有只样才能长长久久。若是就赚个吆喝,总是难以为继。

但是,突出的问题是大多超市都是定位低端市场,中高端超市凤毛麟角。

五,关于“资金池”问题

丽水超市经济促进会陶柳鸯会长是资深超市人,对金融“资金池”的软件已研究多年。这个软件的特点是批发商和超市购货款、现金流都进入这个软件,使资金来往更便捷。而这个资金池直通定点银行。这样,年近千亿的资金经过特定区域,这将给特定区域的金融注入了强劲的活力。对区域经济发展具有重要的作用。去年以来,已有人进行这个概念的实操。通过这个公司“资金池”的,每天都有较大数额。可见,这个办法是可操作的。

六,超市文化的挖掘

丽水进入超市业态的时间较早,有资料表明上世纪七十年代就已有莲都人开超市。周坦村被认为是“超市之源”。因此,“超市之源”的文化挖掘,资料收集,实物保存等,都应列入工作日程。

特别是需要筹建有意义的《丽水超市博物馆》,“丽水超市节”等也应从速开始,并利用丽水攝影优势,开展追踪超人,进行摄影展等扩大影响,让超市之都有声有色地开展文化活动,让丽水“超人”之路走得更长。

丽水超市未来走向正如一位现代哲人说的:前途是光明的,道路是曲折的。让我们期待丽水超市更上一层楼。



文章来源:美篇/多索


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